Beschreibung
Das Kramer-S Stainless-Kochmesser 20 cm beeindruckt mit einer schönen und praxisorientierten Klingenform. Mit einer Klingenlänge von 20 cm und einem Griff aus stabilisiertem Holz, liegt das Messer angenehm und gut balanciert in der Hand. Durch den etwas längeren Griffteil ist dieses Messer auch für größere Hände sehr gut geeignet.
Die Klinge ist über die gesamte Klingenlänge geschliffen und kann daher über die ganze Länge verwendet werden. Das Messer ist sehr vielseitig und kann zum Schneiden von Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst verwendet werden. Das Messer eignet sich perfekt für einen klassischen Push-Pull Cut oder den Rock-Chop (Wiegeschnitt).
Der Stahl
Der RWL-34 von DAMASTEEL® aus Schweden ist ein pulvermetallurgischer, rostfreier, hochlegierter Stahl und wurde speziell für Messerklingen und Schneidwerkzeuge entwickelt. Der hohe Chromanteil von ca. 14% macht diesen Stahl sehr korrosionsbeständig. Der Legierungsanteil von 4% Molybdän erhöht die Schneidhaltigkeit und die Härte der Klinge.
Durch den pulvermetallurgischen Herstellungsprozess erhält der Stahl ein sehr feines Gefüge und ermöglicht eine sehr feine Schneide bei gleichzeitig hoher Standzeit. Zusätzlich besitzt dieser Stahl eine hohe Zähigkeit, höher als M390 und N690, und ist sehr unempfindlich gegenüber Klingenbruch und Schneidausbrüchen (Chipping).
Durch den hohen Kohlenstoffanteil erreicht der RWL-34 eine sehr hohe Härte von 64 HRC. Trotz der hohen Härte und Schneidhaltigkeit, lässt sich eine Klinge aus diesem Stahl wesentlich leichter nachschärfen als ein Messer aus M390.
